金像高筋面粉,牛奶,煉奶,雞蛋,糖,鹽,安琪酵母,無鹽黃油,黃油
綜合評分 9.9
煉奶吐司
綜合評分 7.7
愛和自由的煉奶吐司，這款麪包用的是中種發酵法，以中種發酵法所製作的麪包，雖然這樣耗時長，但質地最細膩。我個人也非常的喜歡。 烘烤的時候，因為刷的是全蛋液，上色有點重，可以在烘焙的後期蓋錫紙來解決。
用料
做法
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原料備用。
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將中種(高筋粉180g，水108g，酵母3g)原料倒入麪包機。
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揉成均勻的麪糰。
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發酵至約4倍左右大。
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將剩餘原料中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。
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揉至麪筋擴充套件，表面光滑，加入軟化的黃油。
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揉至完全，至可拉出細膩的薄膜。
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放溫暖處，蓋保鮮膜鬆弛半小時。將鬆弛後的麪糰取出排氣後，均分3份，滾圓後鬆弛15分鐘。
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鬆弛後的麪糰擀成長舌形。
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然後捲起。
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等距離排入吐司內桶中。
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最後發酵至8-9分滿。
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表面均勻的刷上一層蛋液。
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烤箱預熱180℃，下層，上下火，35分鐘左右。出爐後立即脫模，在烤網上晾涼即可。
小貼士
所在的分類
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