金像高筋面粉,牛奶,煉奶,雞蛋,糖,鹽,安琪酵母,無鹽黃油,黃油
綜合評分 9.9
煉奶吐司
綜合評分 7.2
用料
做法
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將中種原料放在一起揉勻後，放溫暖處發至約4倍左右大
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將主麪糰中除黃油以外的原料與發好的中种放在一起，打至麪筋擴充套件，表面光滑
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加入黃油打至完全擴充套件階段，放溫暖處鬆弛半小時
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將鬆弛後的麪糰取出排氣後平均分成3份，滾圓後鬆弛15分鐘
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鬆弛後的麪糰擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折
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壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放溫暖溼潤處進行最後發酵
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最後發酵至滿模（表面刷蛋液）
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入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘左右
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出爐後立即脫模，在烤網上放涼
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小貼士
所在的分類
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