蟶子,青椒,紅米椒,青米椒,蔥,姜,蒜,豆瓣醬,生抽,鹽
綜合評分 9.4
迷迭香—爆炒蟶子
綜合評分 9.4
【迷迭香】十二歲那年我第一次知道蟶子這種生物。那一年考完小升初，媽媽和我去煙臺旅遊。煙臺的旁邊有一座美麗的小島叫劉公島，那裏盛產海鮮。漁民們在岸上支著一個個小攤兒，腳邊擺著一個個塑料盆，盛滿了海鮮，有瀨尿蝦、扇貝、海蟹、海螺、各種貝類...，還有的就是蟶子。你告訴漁民喜歡哪一種，他們現場給你做。後來我才知道這就是大排檔。 不記得為什麼，雖然蝦婆、海螺這些大個頭長得都比蟶子有特點，但我選了蟶子。漁民們的做法很簡單，鍋裡放些蔥姜大火快速爆炒就出鍋了，因為食材特別新鮮，所以講求原汁原味。 那一年，我記住了一個特殊的小島叫劉公島，我印象裡中最好吃的海鮮被定格在了大排檔， 而爆炒蟶子成了我童年最美味的記憶。 詳細步驟，搜尋微信公眾號：迷迭香
用料
做法
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蟶子、青椒、紅米椒、青米椒、蔥薑蒜等備用
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蟶子倒入鹽水中兩小時待其吐沙
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蔥切段、姜切條、蒜切末
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青椒切絲，紅青米椒切小圈
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鍋中熱油倒入豆瓣醬炒出紅油
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炒香蔥薑蒜及米椒
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倒入蟶子爆炒1分鐘
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別怕辣哦！
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小貼士
1.蟶子一定要在鹽水中浸泡2小時待其吐盡泥沙。 2.蟶子下鍋後大火快速爆炒1分鐘即可出鍋。
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