好料理

黑木耳炒腐竹

綜合評分 8.9

用料

做法

  • 黑木耳提前3小時左右用冷水泡發，腐竹提前2小時左右用溫水泡發

  • 將泡發的腐竹瀝乾後切成約5釐米長的段，黑木耳擇洗乾淨後撕成小朵，生薑切成絲，大蒜切片，蔥切成段

  • 熱鍋放油，下入生薑與大蒜爆香後放入腐竹與黑木耳，快速翻炒幾下後加入剁辣椒與適量的蠔油

  • 加入少許水燜約3分鐘，使之更好地入味

  • 放入適量的鹽、蔥段、生抽快速地炒勻後倒入水澱粉勾薄芡即可

小貼士

不可食用新鮮的黑木耳。如食用新鮮黑木耳容易引發日光性皮炎、皮疹，食用過多會讓人呼吸困難。木耳經過暴曬之後，纔可以安全食用。

所在的分類

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