絲瓜,熟的鹹蛋,雞蛋,蒜,腰果,鹽
綜合評分 9.4
鹹蛋絲瓜
綜合評分 9.4
用料
做法
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絲瓜去皮洗淨切滾刀塊、熟的鹹蛋1-2個碾碎加2-3個雞蛋打散、3片蒜剁成蓉、腰果少許
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鍋熱比平時炒菜稍多一點點的油，將腰果炸至金黃色撈出備用（如果使用熟的果仁可省略這一步）
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將雞蛋炒熟盛出備用
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利用剩餘的底油，先加2/3的蒜蓉爆香，入絲瓜翻炒，可以加一點點水防炒幹鍋
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待絲瓜炒軟，將雞蛋、腰果、剩餘1/3的蒜蓉一同加入，加少許鹽調味，翻炒幾下即可出鍋了
小貼士
1.鹹蛋和雞蛋的用量請按自家食量自行添減； 2.腰果如果沒有，可用核桃或其它果仁代替，或乾脆省略掉也行；（我個人感覺加點果仁更好吃） 3.如果鹹蛋已經足夠鹹，可以不再加鹽； 4,對了，還有同學說絲瓜一炒就變黑了，這個也好辦，將絲瓜在淡鹽水裏略泡一會，炒出來就會保持碧綠的顏色了。
所在的分類
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