意大利麪,裏脊肉,馬蘇裏拉乳酪,蕃茄,洋蔥,白蘑菇,蒜,勒葉,鹽,黑胡椒粉,蕃茄醬,糖,生粉,蛋黃
綜合評分 7.1
茄汁肉丸乳酪焗面
綜合評分 7.1
點睛之筆在於加入了一點點羅勒的葉子，因為羅勒和蕃茄非常搭，風味獨特，如果家中沒有，只好省略。
用料
做法
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食材清洗乾淨，蕃茄切成丁，蘑菇切成片，洋蔥切成小丁，乳酪切成片，蒜切末
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鍋中放足量水燒開後加入意麪轉中大火加少許鹽煮8-10分鐘至意麪成熟，沒有硬心撈出放在烤碗裡備用
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裡幾肉剁碎，加入1枚蛋黃、鹽、胡椒粉及適量幹生粉攪打到粘稠的程度上勁
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鍋中放水燒開後，將豬肉餡用手搓成肉丸放入水中小火煮熟
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撈出備用
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鍋中加油燒熱後，先放入洋蔥末翻炒出香味
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接著加入蕃茄炒軟
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再加入蘑菇片一起蕃茄，同時加入多一些的蕃茄醬和少許糖
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加入1大碗水使蕃茄醬汁濃稠，放入羅勒碎葉
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然後將煮好的肉丸一起倒入
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調入鹽、黑胡椒粉，少許糖調味
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將煮熟的意麪撈出放在烤碗盤部
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上層均勻的鋪一層茄汁肉丸醬汁
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最後在表層撒上一層乳酪，入烤箱中層200度烤5-10分鐘乳酪溶化即可
小貼士
1、炒蕃茄時一定要加入多一些的蕃茄醬，這樣做出來的醬汁味道纔夠濃郁，另外，也需要加一點點糖平衡酸味； 2、蕃茄炒好後加水時可以適量多加點使醬汁濃稠一點； 3、各家烤箱功率不同，沒有嚴格規定的烤制時間，因為進烤箱的目的是爲了溶化乳酪，所以高火先烤，烤時觀察乳酪呈金黃即可。
所在的分類
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