海苔堅果芝麻小魚乾

綜合評分 8.3

海苔中含有15%左右的礦物質，其中有維持正常生理功能所必需的鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、錳等，其中含硒和碘尤其豐富，這些礦物質可以幫助人體維持機體的酸鹼平衡，有利於兒童的生長髮育，對老年人延緩衰老也有幫助。花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為「長壽果」，被譽為「植物肉」「素中之葷」。花生的營養價值比糧食高，可以與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物相媲美。它含有大量的蛋白質和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高。核桃果在國外，人稱"大力士食品"、"營養豐富的堅果"、"益智果"；在國內享有"萬歲子"、"長壽果"、"養人之寶"的美稱。核桃果中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃油含有不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。核桃仁中含有鋅、錳、鉻等人體不可缺少的微量元素。適用於全家補鈣健腦的首選零食，尤其是給小孩吃，物美價廉，自己做的更衛生。

用料

做法

1

【海苔堅果的烘烤過程】
2

花生米放在一個小碟內，淋入少量食用油
3

用筷子把花生米與油攪拌均勻
4

小碟放在微波爐中，高火加熱1～2分鐘至花生米熟透變脆
5

核桃仁分佈放在微波爐的托盤內，高火加熱1～2分鐘至核桃仁熟透出香味
6

取一片海苔放在微波爐的托盤內，高火加熱20秒至海苔變酥脆
7

取出海苔，用廚房用剪刀剪成細絲
8

【小魚乾的清洗與烘烤】
9

小魚乾放在一個容器內，加水沒過魚乾表面，浸泡30分鐘左右至魚乾變軟
10

左手握住魚乾，右手握一根牙籤，把牙籤插入魚乾的腹部
11

輕輕向魚頭處划動牙籤，把魚乾的內臟挑出
12

所有挑出內臟的魚乾
13

處理好的魚乾重新放入容器中，加水沒過魚乾，加入1/2茶匙白酒，浸泡10分鐘
14

左手握小魚乾，右手的大拇指輕輕把魚腹部殘留的雜質搓洗乾淨
15

搓乾淨的小魚乾用冷水反覆沖洗幾遍，瀝乾水分
16

小魚乾分佈放在微波爐的托盤內，高火加熱3～5分鐘至小魚乾變酥香
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取出小魚乾備用
18

【小魚乾的炒制過程】
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鍋內放入少量食用油，燒至4成熱
20

放入烘乾的魚乾，用鏟子翻炒均勻，使魚乾表面均勻的被油包裹
21

放入烤熟的花生米
22

放入烘好的核桃仁
23

擠入約1湯匙蜂蜜
24

用鏟子翻炒約1分鐘，使所有的食材被蜂蜜包裹
25

放入剪好的海苔絲
26

放入炒熟的白芝麻
27

用鏟子翻炒均勻即可

小貼士

【慧心經驗與心得】： 1.我用的是海蜓小魚乾，也可以用其它種類的，買來的魚乾要先用清水浸泡至變軟，同時浸泡的過程也可以去除魚乾的鹹味。 2.魚乾泡軟後要去掉魚的內臟，否則製出來的成品會發苦。 3.處理好的魚乾再次用清水與白酒的混合液浸泡，白酒可以祛除魚乾的腥味。 4.泡過的魚乾要把魚腹裏面殘留的雜質沖洗乾淨，否則也會影響成品的口感。 5.所有的材料都用微波爐烘烤，可以減少食用油的攝入量，更有利於人體健康。 6.烘烤好的食材用少量食用油炒制，可以延長成品的儲存時間，同時也可以豐富成品的口感。 7.小魚乾本身就有鹹味，調味料不需要再用食鹽等給魚乾加味，只需要放入蜂蜜即可豐富成品的口感，少油少鹽纔是健康的真諦。製作好的小魚乾放至冷卻，可以裝入密封罐內，放入冰箱冷藏儲存，吃的時候夾出1小碟即可食用～

好料理

海苔堅果芝麻小魚乾

用料

做法

小貼士

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