做法

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  腌雞翅、泡香菇。        如果是鮮雞翅，要先沖去血水再腌制，主要用料酒和生抽，時間在半小時左右。香菇泡發後的水留下。

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  切配料。        香菇可以簡單割兩刀，太深會在後面炖的時候散掉。此處切下的香菇碎可以選擇將雞翅去骨後塞入，我沒有這樣做，可以搜索去骨雞翅看具體方法。        蔥大概6段，姜4、5片即可。

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  雞翅過油。        雞翅腌料倒掉，加澱粉抓一下鎖水。鍋內加少量油稍微煎一下，雙面金黃就可以了，然後從鍋里夾出來。

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  煎蘿卜。        用煎雞翅剩下的油繼續煎蘿卜。煎到蘿卜到透明，雙面的邊緣有一點黃就好，以後盛出。

• 煸炒配料。        鍋中油繼續用即可，不用很多，如果不夠稍加一些。        將姜蔥和香菇依次放入鍋中炒香，大火加入泡香菇的水燒開，水不要放太多。

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  炖雞翅。        加入雞翅和蘿卜。加生抽和冰糖，具體量依個人口味。中火炖5分鐘左右，水收得差不多就可以關火了。