韭菜,豆腐,粉條,面粉,大肉,調味料
綜合評分 9.1
韭菜豆腐粉條包子
綜合評分 9.1
突然很懷念上師範學校門口那家韭菜粉條包子，糾結了好幾天，今兒終于動手啦
用料
做法
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將安琪酵母用溫水化開，均勻倒入面粉中用筷子攪拌均勻，再用涼水將面和勻，揉成光滑的面團，用籠布蓋著放在暖和的地方發酵1到2個小時，發酵好的面團用刀切開，里面呈蜂窩狀。
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韭菜洗干淨切小段，硬豆腐切小丁，粉條用開水泡軟切小段。
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我做的是一半素的一半肉的，買的大肉直接攪成餃子餡加進去即可。 加調料調味︰鹽、雞精、姜粉、花椒粉、五香粉、十三香、味極鮮、辣椒面（不吃辣可以不放） 鍋中燒油，油熱澆在調料上，再倒點香油，攪拌均勻即可。
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發好的面取一半揉成粗的條狀，再切成段，壓扁、 圓，一撮一撮順時針捏一圈包嚴。
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包好的包子放10多分鐘再進鍋蒸，鍋中多些水，在篦子上放好籠布，將包子放在籠布上蒸，大火燒開後轉中火蒸30分鐘即可出鍋。（蒸好後不要立即揭蓋子，停2、3分鐘）
小貼士
所在的分類
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