地軟（地耳）,韭菜,蝦皮,雞蛋,豬油,鹽,五香粉,香油,*中筋面粉,*水,*酵母,*糖,胡椒粉
綜合評分 7.7
地耳韭菜雞蛋包子
綜合評分 7.7
地耳又稱地軟，口感柔軟，清熱明目，還有解毒功能，是尋常人家昔時的綠色健康野菜。 收獲了愛心地軟的贈與，一吃鍾情，開啓了對這樣食材的各種吃法的折騰⋯ 特別作上富盛名的地軟包子，採用了妖的建議，以豬油炒上雞蛋，混合韭菜及地軟。還加入了南方味道，入了蝦皮，並以油蔥酥代替油渣，一點五香提味，一道香噴噴的獨特包子，便出籠了∼ 謝謝@綠色月空 和 @妖精121，讓咱這南方女子又認識了一道獨特的食材∼
用料
做法
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先和面。參考的是趙主任太太的方子，用的是直接發酵法。 將麵粉、水、酵母、糖，一起和勻，揉麵約20分鐘。我用了麵包機幫忙，約10分鐘。 麵團的情況，應是軟和不沾手。
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接著準備餡料。 先泡軟地耳。
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用豬油先炒勻雞蛋。
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接著韭菜切小段，加上炒雞蛋、地耳、蝦皮，放入調味（鹽、五香粉、胡椒粉、香油），拌勻。
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接著開始包包子了⋯取一麵團，桿圓後放在掌心，取一勺內餡，慢慢包上。 咱的技術也不純熟，所以就不上圖了⋯
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包好的包子上蒸籠，先發20分鐘。 再用冷水蒸熟，約20-30分鐘即可。
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熱騰騰的包子就出鍋了！
小貼士
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