黃色彩椒,聖女果,特級初榨橄欖油,紅辣椒碎,粗鹽和現磨黑胡椒粉 適量,帶骨豬排 4塊（每個2.5cm厚）,橄欖 ヾ 1杯（225ml）,刺山柑花蕾 ゝ 3大勺（42ml）,新鮮羅勒 適量,硬皮面包 適量
綜合評分 9.4
甜椒醬烤豬排
綜合評分 9.4
操作時間︰15分鐘 總計時間︰20分鐘 四人份 色澤鮮亮的黃椒和聖女果不但提高了整道菜的顏值，也給烤豬排對味蕾的直白挑逗增添了幾分婉轉曼妙的情趣。
用料
- 黃色彩椒 1個
- 聖女果 1磅（9兩）
- 特級初榨橄欖油 3大勺（45ml）
- 紅辣椒碎 1/4茶匙（1.2ml）
- 粗鹽和現磨黑胡椒粉 適量
- 帶骨豬排 4塊（每個2.5cm厚）
- 橄欖 ヾ 1杯（225ml）
- 刺山柑花蕾 ゝ 3大勺（42ml）
- 新鮮羅勒 適量
- 硬皮面包 適量
做法
-
預熱燒烤架，烤架放在離加熱管10cm處。彩椒洗淨、撕開去籽，切成6mm寬的條；聖女果切兩半，平鋪到一個烤盤上，倒上2大勺橄欖油、紅辣椒碎、鹽、胡椒粉攪拌均勻，用手輕輕按一按聖女果，流出汁水來。把剩下一大勺油涂在豬排上，按摩一下下，再撒上鹽和胡椒粉，鋪在聖女果和彩椒上面。
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刺山柑花蕾洗淨瀝干。烤4分鐘後豬排翻面，撒上刺山柑花蕾和橄欖。烤到豬排變成棕色就可以裝盤啦，在表面撒上羅勒，再把烤盤上的汁收集起來，澆在豬排和蔬菜上。吃的時候配面包。
小貼士
ヾ 原文用的是卡拉瑪塔橄欖（Kalamata olives），這是希臘產的一種肉質肥厚的紫色橄欖，淘寶有代購的。不好買的話，用國產橄欖代替也是一樣的。 ゝ 刺山柑花蕾（caper）產自地中海沿岸和中東，當地人拿它當調味品的歷史非常久遠，可以上溯到2000多年前，世界已知最古老的敘事詩《吉爾伽美什史詩》中也有所記載。它的味道很酸，略帶橄欖的味道，也有人覺得它有點羶味兒。一般說來，市面上買的都是用腌過的，很少吃新鮮的。由于翻譯不太統一，淘寶上搜中文不如搜英文capers找到的結果多。估計一二線城市比較高端的大超市或者外國商品超市也能買得到。
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