午後，與桂花紫薯糯米丸

綜合評分 7.9

我時常能在微博上看到很多直男在那感嘆時過境遷，說現在的姑娘都不會做飯了。放眼望去都是男人做飯給她們吃。一開始，我還差點就信了，而且還覺得這是種社會的進步。畢竟做飯本來就是髒活累活，讓雄性生物去干這種事，其實也正常。但是，我發現，這幾期做下來，最後真按我菜譜去動手做了，並興沖沖跑到我這里來交作業的全是姑娘。。。所以微博上這些臭男人啊。。。矯情。在廚房里受著煙燻火燎的，還是女人。不過，我並沒有放棄對這些直男的教化 — 所以，今天特意帶來了一道原材料更常見，做法更簡單，還可以拿去給姑娘表白自己心跡的一道菜這道菜是由桂花、糯米和紫薯（紫皮白心）做成的一道甜品。要知道，去預測姑娘什麼時候會餓，就跟去預測明天的股價走勢一樣，merely random walker。不過處理這類隨機問題，我們除了Brownian motion還有甜點。而且更值得慶幸的是，那些處理隨機問題的理論和公式從來就沒太好使過，但拿甜品哄姑娘的套路，卻常常很奏效，尤其是她餓了的時候。

用料

糯米適量
紫薯（紫皮白心）適量
蜂蜜適量
糖適量
干桂花適量
牛奶適量

做法

1

糯米泡水，6個小時（你也可以泡更久，頭天晚上就泡著，你妹子第二天什麼時候餓就什麼時候做給她吃）；干桂花泡水，30分鐘
2

紫薯去皮，上鍋蒸30分鐘。蒸熟後，將其搗碎成泥，然後稍微加入一點牛奶。
3

把泡好的糯米，取出三分之一放入電飯煲。利用泡過干桂花的水來煮糯米（用濾網把干桂花給濾出來），水面沒過糯米半指即可。
4

電飯煲里的糯米煮熟後，取出。此時你會發現，經過6個小時浸泡的糯米，煮完就會變成了糯米糊糊。現在，把白糖加入糯米糊糊里，拌勻。然後再將其包入紫薯泥中。
5

我們不是還泡著剩下的三分之二的糯米？把水濾掉，然後把包了糯米糊糊的紫薯泥球放進去滾啊滾，直到紫薯泥球沾上一層糯米。然後放入鍋中去蒸大約15分鐘到20分鐘。
6

蒸好以後，再撒上一把干桂花，佐以蜂蜜食之。
7

開吃！

小貼士

是的，這道點心真的。。。真的很容易做，但仍有幾個地方需要注意︰第一, 糯米泡水的時間必須要長，一定要泡足6個小時。 ■ 這樣紫薯球外面那層糯米蒸熟以後才會非常的軟糯。 ■ 假如你姑娘平時就愛吃那種煮的很軟的飯，你糯米泡水的時間就只能比6個小時長，不能比六個小時短。第二，牛奶能少加，就少加 ■ 紫薯泥加牛奶的目的是為了讓紫薯泥有可塑性。這樣才好把它壓癟去包糯米糊糊。 ■ 紫薯泥球在最後蒸的過程中還會繼續吸收水分，如果牛奶加的太多。那麼，最後一步蒸完後，紫薯泥球就會因為吸收了太多水分變成一灘稀泥了... 第三，包紫薯泥球的手法可以參考包飯團的手法 ■ 把紫薯泥搓成球，然後往中間一壓，就可以把糯米糊糊放進去 ■拿糯米糊糊的時候，可以用水打濕一下手掌，這樣糯米糊糊就不會粘手了。 ■一定要讓糯米輕輕的粘在紫薯球上，不要嵌進紫薯里，不然蒸出來以後不好看。不過最重要的是，記得一定要帶著愛來做這道菜。

好料理

午後，與桂花紫薯糯米丸

用料

做法

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