做法

• 購買豬蹄時讓專櫃人員幫忙斬開，每個斬成四大塊；冷水入鍋焯水至斷生，把血沫沖洗乾淨，清理一下表面的雜毛；

• 重新入鍋，按滷水汁1∶清水4調配滷汁並沒過材料，大火燒開轉小火煮到想要的酥軟度（2小時左右）即可；熄火後將豬腳浸在滷汁裡自然冷卻。