做法

• 豬耳朵買回來，夾乾淨豬毛，用火漂一漂毛，去除生豬味，刮皮洗淨瀝乾。

• 四川滷水料中（我用的是老滷，是無數次的反覆煮滷後的滷水）加入大蔥，薑片，醬油，料酒，水燒開（有骨頭湯最好）至少十分鐘以上。

• 放入豬耳朵，燒開後關火，靜置。

• 一兩個小時後開火，燒至豬耳朵用筷子能剁穿豬皮就可。夾起放置一邊，納涼後切條，裝盤就OK。

• 如喜歡味更厚重的，也可以加入蒜泥，辣椒油，香菜末，拌勻吃。