豬蹄,調料︰料酒，蔥，姜，鹽，八角,醋,蒜,香油
綜合評分 8.5
豬蹄凍
綜合評分 8.4
用料
做法
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豬蹄4個，洗淨，鑷去毛。丟涼水鍋裡煮開。撈出，洗去浮沫，放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，薑片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨
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待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒裏。湯裡的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼後放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可
小貼士
1）沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺得燉好後的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續開火熬一熬。 2）調料可根據自己的喜好來調
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