做法

• 

  鍋裡倒少許油，下薑片爆香，五花肉切薄片倒入，將油煸出。然後，倒出多餘的油，留著做下一道菜。（這樣肉吃起來不膩）

• 

  能吃辣的可以放一小勺辣椒醬，煸香。翻炒均勻。

• 

  倒入開水，不要用冷水，這樣肉會收縮就燉不軟了。水量大致沒過肉就可以啦。加蓋中小火慢燉十五分鐘。

• 

  這個時候切香乾、胡蘿蔔、青椒，剝好碗豆。

• 

  開蓋，依次加入香乾、豌豆、胡蘿蔔條，水量太少再加入少許開水，鹽、少許老抽上色，炒勻，加蓋燜煮五分鐘。

• 

  開蓋大火收汁，即可裝盤。