海蠣,地瓜粉,大蒜
綜合評分 9.4
閩南特色小吃——海蠣煎
綜合評分 7.8
寧德海蠣多，卻有很多人跟我說喜歡吃廈門的海蠣煎。在寧德的海鮮排檔吃過幾次，魚蝦蟹新鮮而且做得好，唯獨海蠣煎不好吃。在家裏請客一定會做這道小吃，客人都很喜歡。 另外，海蠣煎作為廈門的名小吃，隨處可見。但如果你作為遊客，在熱鬧的街頭吃的一定是不正宗的。 做海蠣煎雖然料不多，但料好壞對口感的影響很明顯。海蠣大小都可以，但一定要新鮮；地瓜粉我們用的都是農家自己晒的，沒有磨得很細，煮好後口感Q彈而不軟爛。海蠣與地瓜粉的比例也很重要，外面賣的一般海蠣比較少，吃起來都是粉；自己家做海蠣肯定會多放，但如果粉太少了，煎的時候就會散。
用料
做法
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大蒜切大粒，和海蠣堆在一起
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地瓜粉用旁邊這麼大的勺盛三大勺左右，加一小勺鹽調味
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加水將近沒過剛纔的備料，用剛纔加粉的大勺從下面翻起攪拌，太使勁的話會將海蠣捅破。（水太多的話煎的時候會發粘，易散，再加一點地瓜粉即可）
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油鍋燒熱，下油，下海蠣（平底不粘鍋更好煎）
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一面定型後翻面。這是未熟的樣子。
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大海蠣不容易熟，要多翻幾次，大約每面要煎四次。煎到這樣就差不多熟了。
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自己家吃的，料比較足，海蠣很多，都很大，再來個特寫
小貼士
1.油多一點，沒過鍋底，易熟，而且表面脆脆地 2.海蠣小一點比較容易熟，中到大火，翻兩次面就熟了。
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