做法

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  將海蠣清洗干淨瀝干水分，蒜苗清洗好後切成碎片

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  將切好的蒜苗和地瓜粉、生抽、胡椒粉一起攪拌均勻

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  然後將瀝干好的海蠣放入第二步中，再一起輕輕攪拌均勻，就成海蠣糊。（最後放海蠣是怕攪拌太久將海蠣攪碎了，這樣能保證海蠣個個完美無缺）

• 將1個或2個雞蛋打成蛋液備用。

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  平底鍋放油（比平時炒菜多一些），9成熱後，倒入剛拌好的海蠣糊，並迅速攤平，關小火，先一面面煎（不要馬上翻動），等待海蠣糊周邊開始微微發黃後，用鏟子翻另一面再煎，直到兩面都焦黃了就可以了。將蛋液淋在焦黃的海蠣糊四周，再繼續煎一會兒

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  蛋液很快就凝固了，這時候嫩嫰的海蠣煎就可以出鍋了。粘點甜辣醬就可以食用了。