壽喜燒（日式牛肉火鍋）

綜合評分 7.5

壽喜鍋，在日語中的發音為SUKIYAKI。是一道菜的名字------牛肉火鍋。以前有日本朋友來天朝玩耍，因為閨蜜說了句想吃壽喜鍋，那位朋友就特意帶了日本醬油和味啉來，為我們做了一次SUKIYAKI,結果閨蜜吃了一口牛肉說，哇忒甜！然後就不怎麼吃了（閨蜜是北方人，不太喜食偏甜的菜）。正中我懷，無錫人本來做紅燒肉也是偏甜的，甜甜的壽喜鍋對我來說一點都沒違和感。於是我和那位日本boy把一鍋菜都吃完了，閨蜜則下了碗麪來果腹。。。。後來去了霓虹，一到入冬，便會想吃火鍋。但是中式火鍋店在日本很貴，和兩個朋友在池袋吃了一次海底撈，花了三萬日元（約1600RMB).在澀谷還看到有小肥羊火鍋，但也很貴。除非自己買中式火鍋調料包在家中做，問題是在日本很難買到我喜歡吃的牛百葉，豬腦，黃喉之類的（日本朋友對我的印象就是：這傢伙茹毛飲血地什麼都敢吃。之前跟他們說過，我還喜歡啃鴨頭兔頭鴨脖豬耳。。。可能他們覺得我在吃的方面就跟野人一樣了），勉強做一次總有隔靴搔癢之意。再後來就索性在家裏做壽喜鍋。日式火鍋做起來方便快捷，湯料的製作比中式火鍋簡單，材料都是家裏常年備著的，所以說做就可以馬上做。

用料

做法

1

1 大蔥切成4，5釐米長的段，香菇去蒂面上劃十字，金針菇切去根部，白菜切成小塊，烤豆腐和胡蘿蔔切成薄片。
2

醬油、味啉、糖、出汁或清水調成醬汁備用。
3

鐵鍋燒熱，放入牛油塊，潤滑鍋底。此處的牛油，不是butter做西點那種黃色奶油塊，而是生的牛肥肉塊
4

放入大蔥用筷子撥炒出香味
5

放入牛肉片，用筷子撥熟。
6

倒入調好的醬汁。切小火。放入魔芋絲，豆腐，香菇，白菜，春菊。煮至食材入味。時不時把豆腐翻面。
7

食材熟了就能吃了。吃的時候根據個人愛好，蘸生蛋液食用（覺得雞蛋生吃有風險，也可以不用，改自己喜歡的蘸料)。

小貼士

1沒有牛油塊，用色拉油代替也可以。 2不喜歡太甜的朋友，糖的用量可以酌情減少。調醬汁的時候邊嘗邊調比較好。 3壽喜鍋不像中式火鍋湯汁很寬，而是比較緊湊，一般都是頭一撥食材吃完以後再放入下一撥食材。 4關於味啉說兩句，普通超市一般沒有，可以上某寶買。覺得網購麻煩，也可以用甜米酒代替。如果既不想網購，又沒有甜米酒，那就看著吧，反正是自己做自己吃嘛~~~ 5之所以我在醬汁部分會寫「用出汁或清水」，是因為出汁有鮮味，而清水沒有；只用清水的話，醬汁就只有甜和鹹，少了鮮，用了出汁的話，醬汁的味道就得到了提升~~~（出汁就是日式高湯，做法詳見http://www.xiachufang.com/recipe/100476765/）

好料理

壽喜燒（日式牛肉火鍋）

用料

做法

小貼士

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