雪花牛肉,娃娃菜,茼蒿,豆腐,魔芋結,金針菇,香菇,京蔥,壽喜燒汁,牛油,糖
綜合評分 8.9
1 大蔥切成4,5釐米長的段,香菇去蒂面上劃十字,金針菇切去根部,白菜切成小塊,烤豆腐和胡蘿蔔切成薄片。
醬油、味啉、糖、出汁或清水調成醬汁備用。
鐵鍋燒熱,放入牛油塊,潤滑鍋底。此處的牛油,不是butter做西點那種黃色奶油塊,而是生的牛肥肉塊
放入大蔥用筷子撥炒出香味
放入牛肉片,用筷子撥熟。
倒入調好的醬汁。切小火。放入魔芋絲,豆腐,香菇,白菜,春菊。煮至食材入味。時不時把豆腐翻面。
食材熟了就能吃了。吃的時候根據個人愛好,蘸生蛋液食用(覺得雞蛋生吃有風險,也可以不用,改自己喜歡的蘸料)。
1沒有牛油塊,用色拉油代替也可以。 2不喜歡太甜的朋友,糖的用量可以酌情減少。調醬汁的時候邊嘗邊調比較好。 3壽喜鍋不像中式火鍋湯汁很寬,而是比較緊湊,一般都是頭一撥食材吃完以後再放入下一撥食材。 4關於味啉說兩句,普通超市一般沒有,可以上某寶買。覺得網購麻煩,也可以用甜米酒代替。如果既不想網購,又沒有甜米酒,那就看著吧,反正是自己做自己吃嘛~~~ 5之所以我在醬汁部分會寫「用出汁或清水」,是因為出汁有鮮味,而清水沒有;只用清水的話,醬汁就只有甜和鹹,少了鮮,用了出汁的話,醬汁的味道就得到了提升~~~(出汁就是日式高湯,做法詳見https://www.xiachufang.com/recipe/100476765/)