牛肉,土豆,紅蘿蔔,洋蔥,日式咖哩塊,椰汁
綜合評分 9.3
咖哩牛肉
綜合評分 7.9
咖哩色澤俗豔、香氣濃郁。它的組成包括有辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、胡椒以及咖哩的主色——薑黃粉等。各種香料獨特襲人的香氣與味道，混合交揉在一起，形成不同種類咖哩的風格。以顏色來分，有紅咖哩、綠咖哩、黃咖哩、白咖哩；按產地來分，有印度咖哩、泰國咖哩、巴基斯坦咖哩、馬來西亞咖哩等；以狀態來分，有咖哩粉、咖哩膏、咖哩醬、咖哩塊等。不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，融合而綻放出的協調多層次的口感，令人為之迷醉傾倒。 印度黃咖哩粉——屬於口味比較厚重的咖哩，除了辛辣與香味，加大了薑黃粉的比例，可以更好的遮掩紅肉的羶腥味，因此用來做羊肉、牛肉都很不錯，一旦入口就會讓人覺得重墨濃彩下，銷魂的溫柔香氣。 巴基斯坦紅咖哩粉——由紅辣椒幹、紅辣椒粉及咖哩葉和芥末子等多種香料複合而成，因為加入了更大比例的辣椒，所以非常辛辣，不習慣的人進食時容易流眼淚哦。搭配海鮮由於相當辛辣，吃起來也特別刺激。 馬拉西亞咖哩膏——通常在基礎咖哩的配料中，還會加入芭蕉葉、椰絲及椰漿等當地特產，味道偏辣。因為用到的香料更加豐富，因此香濃非常。除了做美味的咖哩雞外，用來做laksa叻沙面和咖哩包也很棒。 日式咖哩塊——又叫歐風咖哩，明治維新時期才由歐洲傳入日本。一般不太辣，因為加了濃縮果泥，所以甜味偏重，口味溫和。可以伴飯吃外，還可以作為拉麪和烏冬面等湯麪的湯底，勝在夠方便、節省時間。 泰國綠咖哩醬——由於用了芫荽和青檸皮等材料，所以呈現出青綠色。新增椰醬來減低辣味和增強香味，而額外加入的香茅、魚露、月桂葉等香料，讓綠咖哩風味更獨特，最著名的當屬泰國的國湯：冬陰功湯。
用料
做法
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材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿蔔2根、元蔥1個、黃油20克、椰漿300克、黃咖哩粉3大勺、蒜姜適量、鹽1小勺、水1杯
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黃油炒香蒜末薑末，加入牛肉炒變色
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加入洋蔥略炒、再依次加入胡蘿蔔、土豆翻炒。加入黃咖哩粉炒勻
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最後加椰漿和水，熬煮到湯濃軟爛，最後加鹽
小貼士
黃咖哩粉口味酸中帶辣，非常適合亞洲人口味，除了咖哩牛肉，搭配羊肉、雞肉、蔬菜、海鮮也很都不錯。 家庭做咖哩好吃的祕訣：1、咖哩料味道要足；2、湯汁要濃郁（加些黃油、椰漿、牛奶、奶油都是可以加分的輔料）；2、食材熬煮要足夠軟爛。
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