A,米粉,糖,水,B,米粉,抹茶粉,糖,水
綜合評分 9.3
放一張紙在蓋子裡用布包住,防止水蒸氣滴落
蒸鍋裡接半盆水,放一邊用火燒開
---------A白色糕體-------- 把稱好的500g米粉放入空盆中 有顆粒的用手把顆粒搓開 往米粉里加75g水,再搓開顆粒,過篩兩次。這樣做的目的是保持米糕口感細膩(^ν^) 75g水是基本量,不同的米粉乾溼度不一樣,還有夏天高溫都會影響米粉成形,所以加完水後一定要檢查米粉狀態!幹了適量加水合格狀態是搓到米粉用手捏緊,用手指一按就彈開的的狀態。再加60g糖。
把糖和米粉拌勻後,用鏟的方式把米粉放入6寸模具中(側面往裏扔,最後刮平) 這時米粉會填滿模具的3分之2 我們用圓勺子(這裏用的量勺)做蕾絲花邊 做蕾絲花邊方法:用圓勺緊貼模具邊向下壓,壓一下用布擦乾淨(讓花邊整齊好看的方法)
--------B綠色糕體制作-------- 把稱好的150g米粉倒入盆中加25g水,搓勻。 再加15g抹茶粉一起搓勻(最後搓到米粉狀態同上)過篩2次後加25g糖拌勻。
把過篩後的B用鏟的方式(注意不能用扔的方法了!)輕輕的放在A上,最後用刮板抹平。 刮平後前後小幅度移動模具,給糕體四周留出點空隙(因為蒸的時候,米糕會變大一點) 給四周留出空隙後,在上面篩一層剩餘抹茶米粉
水燒開以後,把米糕放入蒸鍋中大火蒸35分鐘後關火,再燜5分鐘。
開始蒸米糕
鐺鐺鐺,脫模後的樣子。可以在上面放豆沙花、奶油霜花、鮮花還有各種你能想到的裝飾,都可以把蛋糕變得更美。快把它拿去送給最親愛的人吧ʕ •ᴥ•ʔ
放一張完成了的豆沙花蛋糕給大家欣賞
來自吃貨的提醒:米糕趁熱吃纔好吃!