新鮮肋排,洋蔥,脆桃,新鮮薄荷葉,新鮮羅勒葉,新鮮百里香,肉桂粉,豆蔻粉,生抽,料酒,杏果醬
綜合評分 8.3
肋排洗淨用廚房紙吸乾水分;洋蔥洗淨切絲;蜜桃去核切成厚片
上訴所有調味料,洋蔥絲和肋排放入烤盆中(如圖)然後充分按摩肋排並讓每一根肋排都均勻包裹調料 調味料的比例完全按照自己的口味來調整,喜鹹多放一點生抽,喜甜多放一勺果醬,靈活把握
隨後放入薄荷葉、羅勒葉和蜜桃片;
先將部分洋蔥絲平鋪一層在烤盤最下面,然後按照一層蜜桃片、一層洋蔥絲、一層薄荷+羅勒、一層排骨的順序將所有食材放在洋蔥絲上方,並堆放整齊。再將百里香放在肋排的最上面
烤盤蓋上錫紙,放入冰箱醃製4-5小時,時間越長當然越入味。上海溫度太高,為安全起見放冰箱,如果你那裏氣溫合適,不放冰箱也沒問題的
5小時後,烤箱220°預熱10分鐘,然後將烤盤帶著錫紙放入烤箱,220°烤30分鐘;然後拿掉錫紙,180°再烤15分鐘。去掉錫紙再烤15分鐘的是爲了讓肋排的表皮更加酥脆,我喜歡肉的邊緣有一點焦焦的口感
1、選硬和脆的蜜桃,並切厚片;烤後的蜜桃吸滿肉汁和香草味,非常好吃 2、沒有新鮮香草,可用超市出售的幹香草代替 3、沒有杏子果醬,也可以用其他水果果醬代替 4、每個人家裏的烤箱溫度都不太一樣,所以溫度和時間僅供參考,請根據自家情況靈活調整