茄子,豬肉餡,料酒,生抽,老抽,糖,老乾媽,蒜,姜,蔥
綜合評分 7.7
茄子去蒂剖開切成段,放點鹽拌勻醃製一會;肉末加料酒、生抽拌勻醃製15分鐘;蔥薑蒜切末,幹辣椒剪成圈
炒鍋燒熱放入植物油,油溫稍熱後放入姜蒜末、辣椒圈煸出香味;下肉末炒散至變色,下茄條煸炒至斷生;調入老抽、白糖、醋和少許清水,待茄子潤色後轉入陶瓷煲中,加蓋中火燜煮5~6分鐘至茄條入味,撒上蔥末,淋1勺熱油即可