好料理

蒸出來的肉末茄子

綜合評分 9.7
肉末茄子是家常菜，也是下飯菜。蒸出來的肉末茄子，少了些油，多了健康。

用料

做法

  • 蒸出來的肉末茄子的做法 步骤1

    將茄子切成小段，劃開十字口

  • 蒸出來的肉末茄子的做法 步骤2

    切好的茄子要放水裏浸泡（水裏可加一點點鹽）擺盤，要用深底的盤子。

  • 蒸出來的肉末茄子的做法 步骤3

    均勻撒豆豉醬，蓋保鮮膜上蒸鍋蒸十五分鐘

  • 蒸出來的肉末茄子的做法 步骤4

    蒸茄子時，準備肉餡，也可買超市的肉末，不過自己剁的肉餡有嚼勁。

  • 蒸出來的肉末茄子的做法 步骤5

    起鍋開火倒油，將蔥薑蒜爆香，然後倒入肉末翻炒，加老抽生抽調味，加芡粉汁調色。

  • 蒸出來的肉末茄子的做法 步骤6

    取出蒸好的茄子，將炒好的肉末（帶汁）直接倒在上面，然後撒蔥花或紅椒。

  • 蒸出來的肉末茄子的做法 步骤7

    吃的時候，用筷子拌開，茄子一碰就散開了，與肉末混在一起，下飯喲！

小貼士

1.蒸茄子不用油，加豆豉醬是爲了味道好，如果沒有，可以撒少許鹽，淋生抽。 2.蒸茄子會出水，蓋保鮮膜最好，但如果密封太好，又少了湯汁，可以用牙籤在保鮮膜上戳幾個洞。 3.炒肉末一定要調芡粉汁，有湯，澆上去才口感棒！

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