做法

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  做好所有準備工作，蛋白盆無水無油。

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  酸奶中加入玉米油、10g代糖攪打至融合。分離蛋清和蛋黃，把蛋黃加入酸奶中，攪打至融合。

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  玉米粉過篩，篩入蛋黃中，用蛋抽攪打至順滑無干粉。（不用擔心細玉米粉沒法過篩，我的手持篩是30目的，完全沒問題。）

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  烤箱180度上下火預熱。將代糖粉分三次倒入蛋白中。蛋白打至硬發泡（電動打蛋器儘量用低檔，時間比較長，但打發的蛋白會比較細膩，別的蛋糕可能區別不大，但玉米粉本就較低粉粗糙，這個蛋糕裡高檔打發的蛋白和低檔打發的，在口感上還是有細微差別的）

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  取一份蛋白加入蛋黃糊中，攪拌順滑後倒入蛋白盆中，攪拌至均勻。

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  倒入8寸陽極模具中，輕震兩下震出氣泡，入烤箱上下火175度烘烤40分鐘。取出後輕震，倒扣晾涼即可。