牛腱子,生薑,牛肉原湯,蒜泥,生抽,糖,香醋,花椒油,辣椒油,熟芝麻,蒜苗葉
綜合評分 8.5
蘸汁牛肉
綜合評分 8.5
牛肉完全是清水煮出來的，真正零新增，除了姜什麼也沒放，又應了那句話：越簡單越美味。煮牛肉的時候滿屋生香，跟滷牛肉各種香料的香味不同，這個是純肉的香，勾的人饞蟲頓起。 平時牛腱子咱們都是滷著吃，滷的當然也香，是那種夾雜著滷料的香味，而這種清湯煮出來的是牛肉原汁原味的鮮甜清爽，越嚼越香。 清湯煮牛肉人人都能做好，無所謂火候和刀功，新手也保證零失敗。它的另一好處是不僅有肉吃，還可以喝湯，牛肉撈出來後，原湯加蘿蔔片煲十幾分鍾，加鹽調味即成一道鮮美無比的滋補順氣湯。
用料
做法
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牛腱子一條，撕去表面雜膜
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涼水入鍋，水開後焯兩分鐘撈出
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牛腱子放入砂煲，加入開水和拍散的生薑一塊，大火煮開後調小火兩小時，關火浸至湯涼
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撈出牛腱子裝密封盒入冰箱冷藏5小時以上
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吃之前取出切大薄片，調一個蘸即可（前面列的蘸汁供參考，也可按自己喜歡的味道來調）
小貼士
1、切牛肉無它，一是牛肉煮好後一定要入冰箱冷藏5小時以上再切片，二是一把利刀。 2、蘸汁也可根據自己喜歡的口味來調。 3、原湯加蘿蔔片煲十幾分鍾，加少少鹽調味，其它什麼都不用放即成一道清甜鮮美的好湯。
所在的分類
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綜合評分 8.5
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