茼蒿，其實類似的綠葉菜應該都可以，我猜,雞蛋,澱粉,油，鹽
綜合評分 8.7
茼蒿餅
綜合評分 7.9
日本有種食品叫天婦羅，就是把蔬菜裹上面粉放到油鍋里炸。茼蒿天婦羅很好吃，樹狀的外形也很漂亮，但多吃幾顆會很油膩，于是我折中優化成這個方子，好處是少油、健康，並完全保留了茼蒿的清香，相較之下什麼韭菜餅完全是浮雲，茼蒿天生就是該烙餅的！
用料
做法
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茼蒿摘去老葉，洗淨瀝水，切碎備用；
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稍大的容器，將雞蛋打散加入鹽、胡椒、花椒面、面粉、牛奶，攪成面糊備用；
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將切碎的茼蒿投入面糊中攪拌均勻；
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平底鍋坐中火，少量油抹底；
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將茼蒿面糊放入鍋中，攤成薄餅，煎兩面金黃即可起鍋。
小貼士
1、鍋很關鍵，最好用不粘的，少油；2、面糊不能太稠，也不能太清；3、茼蒿放入面糊攪拌後，最好放置15分鐘葉片稍微打蔫再下鍋，會好煎一些。
所在的分類
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