螃蟹,姜絲,蔥絲,海天蠔油,花生油
綜合評分 7.3
清蒸螃蟹
綜合評分 8.2
用料
做法
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將活螃蟹放入涼水中，放養十幾分鐘，洗淨螃蟹身上的沙粒
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用牙刷仔細刷干淨螃蟹，肚皮朝上，撒少許鹽，放入蒸鍋內，大約蒸15分鐘左右
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蘸料汁:姜末，蒜末，香油，醬油，少于醋的調和汁
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小貼士
1. 螃蟹分雄蟹(尖臍)、雌蟹(團臍)，雌蟹黃多肥美，雄蟹油多肉多 2.挑選螃蟹要看側面比較厚的，膏多肉肥 3.大閘蟹最經典的吃法就是原汁原味的蒸 4.蒸螃蟹的關鍵是捆綁、仰身蒸，腿不掉，黃不流 5.買回的活螃蟹要當天吃才香(死蟹不能吃)，吃不完的蒸熟密封冷凍 6.蒸螃蟹撒點鹽，去腥殺菌 7.螃蟹味美，卻性寒(蘸食姜醋汁可去寒性)，膽固醇高，一次不可多食，且不可與茶水，柿子同食