肥腸,醋,姜，蒜葉，八角，桂皮,醬油，鹽,小泡椒，新鮮小米辣,米粉
綜合評分 7.2
家常鹵肥腸粉
綜合評分 7.2
肥腸這種食材在外面是還是多少覺得不干淨，于是自己做吧
用料
做法
-
肥腸買回家後，用醋，將二面清洗干淨！！！
-
先適量的切成長段，腸衣清洗時將里面翻出
-
高壓鍋，不蓋蓋子，中火，加入翻面的肥腸，因為有油脂，在滋滋作響後加入鹽，醬油翻動
-
-
之後加入姜片（按個人口味，只是去味就不用太多）桂皮，拆開的八角，小泡椒，翻動至有香氣後，加水上蓋，開始鹵
-
在高壓鍋上氣後，另起鍋燒水，做碗（鹽，醬油，蒜葉，少量油，切碎），煮米粉
-
鹵肥腸最低需要大概20-30分鐘，肥腸鹵好，再加入新鮮小米辣，蓋在米粉上，大功告成~
-
小貼士
醬油依據個人口味添加，加的多上色好看些 米粉或者面條做碗時不要加入太多的油，因為鹵好的肥腸的鹵汁會油水很厚 如果喜歡吃的更入味可以提前一夜鹵好，讓食材吸汁入味 口感喜歡軟糯的就一開始鹵的時間更久點
所在的分類
相關食譜
豬大腸,鹵水（老鹵）,蔥白段,生姜片,香料包,調味料
綜合評分 9.9
老鹵的制作︰,五香粉,草果,花椒,桂皮,桂葉,小茴香（Fennel）,丁香,八角（大料）,海鮮醬,魚露或醬油,鹽,幾塊,大腸,姜,蔥
綜合評分 9.0
肥腸,老湯,料酒,姜,蔥
綜合評分 7.5
肥腸,蒜,老薑,幹辣椒,花椒,小茴香,八角,三奈,郫縣豆瓣,紅辣椒油
綜合評分 7.6
肥腸,蒜,老薑,幹辣椒,花椒,小茴香,八角,三奈,郫縣豆瓣,紅辣椒油
綜合評分 8.5
肥腸,1麪粉,1鹽,1醋,1料酒,1姜,2幹辣椒,2花椒,2冰糖,2鹽,2醬油,2生抽,2生薑,2大蔥,2料酒,2油,幹滷料包
綜合評分 9.0
肥腸,洋蔥,青椒,豆瓣,香料,更多
綜合評分 7.5
熟肥腸,尖椒,粉絲,魚露,老抽,青檸,蒜
綜合評分 7.3
肥腸,金針菇,蒜,姜,香料,花椒,香菜,豆瓣,更多
綜合評分 8.1