做法

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  先給主要材料們來個合影。

• 將烤盤用錫紙包起來以避免水浴時水滲入烤盤。包的時候要輕柔細致不要弄破錫紙。 烤箱預熱到350F，烤架放置在烤箱中下部。

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  將餅干碾碎，鋪在烤盤底。

• 將黃油和糖放在一個小碗中，微波爐融化，倒入烤盤中。如果用的餅干不是咸餅干，再加一小捏鹽。 用手（洗干淨）將餅干渣和黃油糅合後平鋪在烤盤底。 注︰最好鋪滿烤盤，鋪的厚度取決于個人口味，一般底殼半厘米左右。

• 等待底殼的時間開始準備蛋糕主體。

• 將奶油乳酪切成大塊放入攪拌碗中，中速攪拌4分鐘直至奶油松軟順滑。

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  依次加入糖，雞蛋（逐個加入），酸奶油，和散奶油，每次加入後中速攪勻。

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  這時底殼應該已經烤好，取出烤盤。將打勻的奶油倒入烤盤，抹平。 將烤盤放入一個大的烤盤中，里面加入熱水，水面高度大約小烤盤高度的一半。 烤箱調低到325F，烤制1.5小時。

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  關閉烤箱，開啟烤箱門約一英寸，讓蛋糕在烤箱內自然冷卻。

• 一小時後取出蛋糕，蓋上錫紙，放入冰箱冷卻四小時以上。