奶油芝士（kiri),無鹽黃油（發酵型）,蛋黃,細砂糖（蛋黃）,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白）,直徑18厘米（7寸）圓模用量
綜合評分 8.2
蘇芙蕾奶酪蛋糕
綜合評分 7.1
最愛的奶酪蛋糕，香甜順滑，滿口的奶酪味，用的是kiri奶酪
用料
做法
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蛋白加入幾滴檸檬汁打發，分三次加入細砂糖打至濕性發泡（參照北海道戚風）放入冰箱冷藏防止消泡
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黃油微波融化備用，玉米澱粉過篩
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鍋里水燒到65度關最小火慢慢加熱，奶酪加牛奶隔熱水攪拌至光滑無顆粒
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分三次加入黃油，攪拌均勻
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蛋黃分次加入，一次一個，這個時候動作要快，馬上把蛋黃攪開
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加入玉米澱粉，用手動打蛋器攪拌
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取一部分蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，再將面糊倒回剩余蛋白里翻拌均勻成奶酪蛋糕糊
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蛋糕糊倒入模具8分滿，桌面輕輕摔幾下，烤盤里裝熱水，水浴法170度烤15分鐘，160烤15分鐘，再悶50-60分鐘取出
小貼士
如果先做蛋黃糊，做完要在上門蓋濕布防止變干，所以這里我調整了步驟，先打蛋白糊
所在的分類
相關食譜
奶油奶酪,牛奶,黃油,玉米澱粉,蛋黃,蛋白,細砂糖
綜合評分 7.1
奶油奶酪,奶油（無鹽）,鮮奶油,牛奶,細砂糖或糖粉,蛋黃,蛋白,低筋面粉,蜂蜜,檸檬汁
綜合評分 8.5
奶油乳酪,無鹽黃油 （發酵型）,蛋黃,細砂糖1,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖2
綜合評分 7.2
奶油乳酪,無鹽黃油 （發酵型）,蛋黃,細砂糖1,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖2
綜合評分 7.2
雞蛋白,雞蛋黃,糖1,糖2,奶粉,水,黃油,鹽,麪粉,淡奶油,糖粉
綜合評分 8.0
面糊-牛奶,面糊-白砂糖,面糊-低筋面粉,奶油奶酪,蛋白霜-蛋白,蛋白霜-細砂糖
綜合評分 8.1
奶油乳酪,無鹽黃油,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 8.6
奶油乳酪,無鹽黃油,蛋黃,細砂糖（蛋黃用）,玉米澱粉,牛奶,蛋白,細砂糖（蛋白用）
綜合評分 9.1
看步驟
綜合評分 9.9