液種:高粉,酵母,水,主面團:高粉,全部液種,奶粉,蛋液,糖,鹽,黃油,酵母,水
綜合評分 8.5
伊凡土司
綜合評分 8.5
來自新浪部落格綠野仙蹤愛面包的方子，很好的配方，口味較清淡，口感好，可做三明治。膨發力也好，組織也很棒，全手工揉面。是我常做土司之一。
用料
做法
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液種原料混合室溫發酵一小時，然後放冰箱過夜。
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第二天取出液種，全部和主面團除黃油外混合，揉至光滑可以拉出膜，加入黃油再揉至可以拉出大片薄膜，即完全階段。發酵兩倍大。
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取出面團分割三份，滾圓繼續松弛15分鐘，兩次 卷入土司模。發酵至八分滿，180°30分鐘。
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可以切片吃做三明治，摸果醬都不錯。
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做成小的就是漢堡包的變形。
小貼士
所在的分類
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