紅腰豆罐頭,酸菜,豬皮,火腿,蒜苗,干辣椒,老姜,清水,油,白胡椒粉
綜合評分 8.2
冬日暖身湯——紅豆酸菜湯
綜合評分 8.2
這道菜是雲南昭通地區很常吃的一道湯菜，酸酸辣辣喝了全身都暖暖的。後來來到麗江，發現麗江人民也愛喝這道湯，只不過做法稍微有些不同罷了~~~回新加坡後，胃口不好的時候也特別想喝這個湯，酸酸辣辣喝完胃口大開身上也出一身大汗，痛快極了。只不過買不到雲南的干巴菜和當地的大紅豆，就改用在新加坡很常見的腰豆罐頭和泡酸菜，這樣還省卻了不少煮豆子的時間呢。
用料
做法
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酸菜和豬皮切成一口大小的條狀，蒜苗斜切片，火腿切片，干辣椒剪成段
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砂鍋內倒入紅腰豆罐頭，倒入清水，蓋上鍋蓋以大火煮沸後轉小火繼續燜煮
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另起炒鍋，倒入油燒熱後放入姜片爆香，隨後放入火腿片，待火腿片微微卷曲後倒入干辣椒段，辣椒炒出香味後放入豬皮炒至透明，然後放入蒜苗和酸菜一起炒勻
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待酸菜火腿的香味炒出後，將其全部倒入紅豆湯中，撒入白胡椒粉，以中火繼續燜煮半小時至濃稠即可
小貼士
1、酸菜紅豆湯是雲南昭通一帶特別家常的湯食，但紅豆的熬煮特別費時，一般得熬煮幾個小時才會軟爛，不過利用超市里現成的紅腰豆罐頭，則可以在最短的時間內做出好喝的家常味了 2、豬皮比較難切，用剪刀剪更為容易
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