巧克力切片餅干的面團,鮮奶油,無鹽黃油,苦甜巧克力,糖,熱咖啡,雞蛋,香草精
綜合評分 8.0
巧克力塔 (Tarte au Chocolat)
綜合評分 8.0
《Bake with Anna Olson》 中的食譜，連結戳>>http://www.foodnetwork.ca/recipe/tarte-au-chocolat/12683/ 8-10人的分量，9英寸活底塔模（22cm） 塔皮的配方戳>>http://www.xiachufang.com/recipe/100429325/ 配方的塔餡是甘納許的風格和口感，我覺得很棒，做了兩次！ 做之前請千萬要記得看小貼士
用料
做法
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把做好的面團從冰箱取出， 成0.6cm厚度，鋪在撒了面粉的塔模中，壓好後用 面杖 去多余的面團。 用叉子在塔皮表面均勻的戳出洞，放冰箱冷藏至少20分鐘。 烤箱預熱175度，預熱好後把塔皮從冰箱取出，放進烤箱烤18分鐘。 烤好後，取出放至完全冷卻。
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烤箱預熱175度。 鮮奶油和黃油加熱至沸騰後倒進裝有巧克力的盆里。讓它靜置幾秒鐘再輕輕的用刮刀攪拌均勻。
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加入糖，攪拌均勻。加入熱咖啡攪拌均勻。
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在另一個小碗中把雞蛋打散，然後與香草精一起加入巧克力糊中，攪拌均勻。
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倒入冷卻好的塔皮，175度烤大約12分鐘（周圍的塔餡凝固了，中間的塔餡還會搖晃的狀態，我大概烤15分鐘以上，要自己衡量）。 冷卻至室溫後，放入冰箱冷藏至少2小時。
小貼士
1. 在塔皮表面戳洞是為了避免烘烤的時候膨脹起來，所以這個步驟不能避免。 2. 塔皮一定要完全冷卻才能將塔餡倒入，不然塔餡會被塔皮吸收，塔皮就軟軟的了。 3. 咖啡建議泡淡一點，雖然咖啡能提升巧克力的味道，使整體更加美味，但是咖啡泡太濃就變成咖啡塔了（泡咖啡只需要咖啡粉和水，不必加糖）。 4. 冷藏可儲存2天。 5. Anna Olson 喜歡用短慢模式去 塔皮。是這樣的，把塔皮拿出來後，稍微按壓軟化。然後從中間開始 ，來回大概5cm短短的距離，慢慢 ，一邊 一邊轉動塔皮。 6. 如果你在 的時候，面團出現了裂痕！沒關系的，只要拿一些軟化黃油涂在裂痕上，重新揉圓， 開，裂痕就會不見了！ 苦甜巧克力建議用70％以上的，如果沒有需要酌量減糖！
所在的分類
相關食譜
有鹽黃油「脆塔皮面團」,發酵黃油,糖粉,杏仁粉,全蛋,低筋麪粉,香草精,巧克力（可可56%）「巧克力淋醬」,巧克力,鮮奶油,無鹽黃油,牛奶「柳橙慕斯」,蛋黃,白砂糖,吉利丁,怡橙酒,蛋白霜
綜合評分 9.5
糖粉,杏仁粉,黃油,鹽,香草精,雞蛋,中粉,可可粉,巧克力,黃油,雞蛋,蛋黃,細砂糖
綜合評分 8.5
黃油（塔皮）,糖粉（塔皮）,低粉（塔皮）,蛋（塔皮）,鹽（塔皮）,蛋（一個加上塔皮沒用掉的）,糖,檸檬,融化奶油
綜合評分 7.6
白砂糖,雙倍脂肪奶油,鹽（鹽之花或粗海鹽）,黑巧克力（至少60%可可含量）,無鹽黃油,紅糖,面粉,雞蛋,可可粉
綜合評分 9.4
巧克力,黃油,糖,大號雞蛋,中粉,杏仁奶油餡,杏仁粉,蛋,糖粉
綜合評分 7.8
巧克力,黃油,糖,大號雞蛋,中粉,杏仁奶油餡,杏仁粉,蛋,糖粉
綜合評分 7.3
花椰菜,全麥粉,可可粉,百麗巧克力酒,全蛋液,香草精,藍莓干,堅果,Godiva85%黑巧克力,絹豆腐,巧克力分離乳清蛋白粉,檸檬汁,泡打粉,塔塔粉
綜合評分 9.4
A 中筋粉,B 可可粉,C 鹽,D 糖霜,E 黃油,F 雞蛋,G 黑巧克力,H 奶油,贈送：裱花袋,贈送：塔模具
綜合評分 9.4
黑巧克力,黃油,雞蛋,白糖,朗姆酒,低粉
綜合評分 8.0