黃油（塔皮）,糖粉（塔皮）,低粉（塔皮）,蛋（塔皮）,鹽（塔皮）,蛋（一個加上塔皮沒用掉的）,糖,檸檬,融化奶油
綜合評分 7.6
檸檬塔 Tarte au citron
綜合評分 7.6
方子是我自己拼的，因為找到的方子基本東西太多我自己缺貨。總共五種 ︰黃油 糖 低粉 檸檬 蛋 餡改自ph的方子，原方用了五個檸檬簡直是喪心病狂！！！而且只做了18cm ！我只剩兩個，覺得已經夠了。 塔皮來自川上文代的 《最詳盡的甜點制作教科書》 分量也稍稍改過，但是正好適合四個十厘米塔模，沒有的話16cm模具也可以，應該是適合的。 塔皮是甜酥面團，並不是基本酥面團，因而面團本身會有甜味。僅使用雞蛋中的水分來混拌，而不會加水破壞塔皮的酥脆口感。 塔的口感是酥脆的 派的口感是一重疊一層的 。 按照步驟的話整個時間安排應該是比較緊湊的。
用料
做法
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黃油60g軟化。 （我的方法:黃油 （32g+60g）先全部稱好 然後加保鮮膜入微波爐半分鐘 ，拿出來應該有一些化掉還有一些沒化的。把沒化的稱出60g)
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加糖粉打發 分次加入蛋液，每一次攪拌均勻再加。（一定要分次喲！否則容易油水分離~）
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過篩入低筋面粉 壓拌！就是用力把面粉壓到面粉里去（反正怎麼少拌怎麼來 ！像做餅干一樣，拌多了會起筋）
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然後差不多面粉拌完的時候 轉移到干淨的面板上 整成長方形 ，然後從中間切一刀 ，把一半疊到另外一半上面 ，然後用手推薄，重復再切再疊再推，直至 面團單手拿起一半的時候不會裂開（大概十次我覺得夠了）
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整成圓形 入冰箱冷凍 （不久要拿出來，所以冷凍比較適合）
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下面來處理檸檬 ,用鹽把表皮cuo洗干淨（可能有農藥啥的)然後刨檸檬皮屑 榨檸檬汁 （一個檸檬可以榨出50ml左右的汁，最後我用了60ml 我覺得一個檸檬的汁就夠了）
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塔皮從冰凍室取出，上下疊一張保鮮膜用 面杖 薄，然後小心轉移至模具中 ，用叉子插孔 ，並鋪上重石（或者豆子）180度15分鐘 ，然後取出重石，180度10分鐘
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把36g黃油入微波爐一分鐘成液態 。
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一個雞蛋 加上之前塔皮剩下的雞蛋 和糖攪打均勻，不用打發（餡倒不用太準確的分量，蛋多一些會稍微硬一點，但是原方是很軟的那種，所以硬一點我覺得我比較喜歡。）
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黃油慢慢加入雞蛋，邊加邊攪，以防雞蛋被燙成蛋花。攪打均勻後加入檸檬汁 ，檸檬皮屑，攪打均勻。
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將餡填入模具，180度15分鐘
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整成
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小貼士
我已經發動畫畫技能的最大限了哈哈哈。喜歡一定要交作業啊！！！！！！
所在的分類
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中筋麪粉,杏仁粉,糖,鹽,無鹽奶油,全蛋液,黃油,糖粉,全蛋,杏仁粉,低筋麪粉,檸檬皮,檸檬汁,細砂糖,全蛋,無鹽奶油
綜合評分 9.9
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綜合評分 9.0
A 中筋粉,B 鹽,C 糖霜,D 黃油a,E 雞蛋,F 白砂糖,G 檸檬,H 黃油b,贈送：裱花袋,贈送：塔模具
綜合評分 7.1