細砂糖 （一定要是細砂糖 口感會更細膩）,蛋白,香草精,鹽,普通面粉 或 低筋面粉,無鹽黃油,杏仁片,橘子屑 orange zest (可略）,杏仁提取液 Almond extract (可略)
綜合評分 8.3
杏仁薄脆 Almond Tuiles
綜合評分 8.3
啦啦啦啦我又來翻譯食譜啦 看到了不少種的杏仁薄脆 綜合了一下放出比較簡單比較容易成功的 本人是對這種堅果小吃完全沒有抵抗力的!! 分享給同樣愛堅果愛小吃愛烘焙的你們~ 聲明︰圖片均來源于網絡 食譜為多種食譜綜合出的結果
用料
- 細砂糖 （一定要是細砂糖 口感會更細膩） 1/2 cup
- 蛋白 1/2 cup （2－3個雞蛋 取決于雞蛋大小）
- 香草精 1 tsp
- 鹽 1/4 tsp (1g)
- 普通面粉 或 低筋面粉 5 tbsp (45g)
- 無鹽黃油 4 tbsp (60g)
- 杏仁片 1¼ cup (180g)
- 橘子屑 orange zest (可略） 1 tsp
- 杏仁提取液 Almond extract (可略) 1/2 tsp
做法
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在容器中融化好黃油，待其冷卻後加入蛋白攪拌均勻； 加入糖，鹽，香草精，橘子屑； 再加入面粉(最好篩入)，攪拌成糊狀
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杏仁片鋪在烤盤上，300°F(150°C)預烤4-5分鐘。 取出預烤過的杏仁片，加入面糊，攪拌均勻。
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用室溫的黃油條在在烘焙紙（羊皮紙）上涂。 （若用融化的黃油 要等到黃油完全凝固）
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舀1tsp量的面糊放在已涂黃油的烘焙紙上，用蘸過黃油的叉子（或勺子）盡可能地將其攤成直徑9cm左右的薄片
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放入預熱好的烤箱，用400°F (204°C) 8-12分鐘，烤到顏色均勻，微微泛金棕色即可。 每個烤箱功率不同，一定要自己掌握好時間，不要烘烤不熟
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若想卷成瓦片狀，待薄脆剛出爐用小鏟將其輕輕撬起，戴上手套，趁熱放在玻璃茶杯的表面定形後，移到架子上冷卻
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最後一步最後一步!! 當然是好好享用啊!!~配上一杯下午茶 真的感覺陽光都明媚了幾分
小貼士
1. 杏仁提取液和橘子屑都可以省略。我更喜歡杏仁本身的味道，所以沒加過...從網上看別人說橘子和杏仁味道很搭配，加上會讓味道充滿驚喜 :) 2. 做法超級簡單的一種，可以一試。 原料︰一個蛋白，4tbsp icing sugar（一定要是糖霜!!這樣才可以不用放面粉），100g大杏仁片。 將上述食材混合後再放入烤盤中，用勺子或叉子整扁平裝。 放入烤爐300°F (150°C)、（底火)烤制18分鐘，然後關火放至5分鐘。 將烤盤取出烤爐，等待涼了，就可以享用啦
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