好料理

Classic Italian Almond Biscotti 經典意式杏仁餅

綜合評分 7.3
自從買過一次Biscotti以後就無法自拔天天想著找方子來做。借鑑了一下epicurious裏面「Nonna's Biscotti」這個方子，感覺成品和我吃過的非常相像。並且稱量、製作非常簡單，只需把所有材料混合即可。 Biscotti是一種需要兩次烘焙的意式硬餅乾，有明顯的香草風味，並且這款裏面還加入了茴香籽，雖然看起來似乎有些奇怪，但我個人認為是其精髓所在。Biscotti常用來搭配酒和咖啡，因為吸水性非常好，我還喜歡用它泡牛奶。 方子大約做20來塊餅乾。

用料

做法

  • 杏仁粗略切一下，小茴香切碎，黃油融化。

  • 混合黃油，糖，香草精，杏仁精，雞蛋，杏仁，小茴香。再加入麪粉，泡打粉和鹽。混勻即可，不需過度攪拌。

  • 將麪糰冷藏30分鐘。

  • 烤箱預熱175度（350 F），將麪糰整形成兩個約一指寬1.5-2cm厚的厚片。175度中層25分鐘左右，至淺金色。

  • 拿出麪糰冷卻15分鐘。

  • 把麪糰切成2cm左右寬的條（建議用鋸齒刀），切口一面向下放烤盤上，175度繼續烤20分鐘（如烤箱加熱不很均勻的話中間可以翻面一次）。

  • 徹底冷卻後儲存。原方建議1、2天后再食用。

小貼士

所在的分類

相關食譜

Classic Italian Almond Biscotti 經典意式杏仁餅
餅
普通麪粉,泡打粉,鹽,黃油,糖,雞蛋,白蘭地,香草精,杏仁精 （almond）,帶皮杏仁 （almond）,茴香籽 （anise seed）可用小茴香籽（fennel seed）代替
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糖漿,鹽,梘水,花生油,低筋麪粉,高筋麪粉,陷料
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餅干
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餅乾
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