做法

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  1.四季豆洗淨去兩頭，撕去老筋，對半切成約5cm長的段； 2.大蒜剝皮洗淨，切成末。

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  取炒鍋，將炒鍋擦干，鍋內倒入食用油(1000ml），將油加熱至120℃，倒入四季豆過油1分30秒（過油期間用網勺不斷攪拌，防止粘鍋）。

• 將過完油的四季豆撈出瀝油，待用。

• 將炒鍋洗淨擦干，倒入食用油（20ml）加熱，加入切好的蒜末，煸炒出香味。

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  倒入切配好的四季豆翻炒片刻，加入準備好的鹽調味，然後關火裝盤。