做法

• 將低粉、杏仁粉、糖粉秤量好後倒在縴維墊上混合均勻

• 將黃油從冷藏室取出秤好量，切成小塊，加入到（1）的步驟里，用手捏碎黃油（邊捏黃油邊混合粉類）然後用兩心掌輕輕揉搓，讓黃油都沾裹上粉後加入蛋黃或全蛋液拌勻

• 將面團用手掌壓揉成團，用保鮮膜包裹好面團入冰箱10分鐘

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  從冰箱取出面團後，　成模具底部大小的正方形放入模具里，四周的邊用手慢慢壓實，緊貼模具（烤好後會內收）

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  用叉子在酥皮上叉上眼

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  放入事先預熱好的烤箱里，用170度15分鐘

• 這個時間開始準備蛋糕的材料

• 蛋糕體做法︰ 分離蛋黃和蛋白，蛋黃中加入砂糖打至發白

• 蛋清中加入砂糖打至濕性發泡

• 取三分之一的蛋白跟蛋黃混合均勻後，倒回剩下的蛋白糊里用蛋抽拌勻之後，篩入一半量的低粉拌勻後再加另一半低粉攪拌均勻

• 取點面糊到色拉油及牛奶的混合物里攪拌均勻，再倒回面糊盆里攪拌均勻

• 餅皮烤好，蛋糕面糊還沒弄好的話，不要拿出來

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  將拌好的蛋糕面糊倒入烤好的餅皮上，輕震幾下，抹平後再次放入烤箱（取出餅皮時烤箱要一直開著，台式烤箱開門後溫度會下降很快）170度30分鐘中下層 （時間、溫度按自家烤箱來）

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  接下來準備表面的椰蓉糖糊

• 椰蓉糖糊做法︰

• 將黃油、糖、蜂蜜、淡奶油放入小鍋中小火煮沸

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  將椰蓉和椰絲加放煮沸的鍋中翻拌，煮至濃稠狀即可離火

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  蛋糕烤好出爐後輕震幾下，將煮好的椰蓉糖糊倒在蛋糕的表面抹開

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  放入上火200度的烤箱里，烤至金黃色就可出爐了（此時只開上管，如果上下管不能分開的話，那底部加一個烤盤）

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  成品出爐後立即脫模，等個2-3分鐘趁熱切分（冷了椰蓉硬了就不好切了）