黃油,白巧克力,芒果,雞蛋,砂糖,低筋麪粉,水,牛奶,鹽
綜合評分 9.2
#海爾嫩烤箱#芒果白巧克力魔法分層蛋糕
綜合評分 9.2
歡慶加入魔都汙群1週年~又做了這款好吃的「一次烘焙3種口感」的分層蛋糕。 去年寫的方子是藍莓夾心分層蛋糕（http://www.xiachufang.com/recipe/100499924/） 看看切面，是不是更嫩了！不是技術進步，而是硬體更新了！上次烤了110分鐘後，心裏默默發誓不再輕易觸碰這個蛋糕。然而，女人是善變的... （方子出自【神奇魔法蛋糕】）
用料
做法
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芒果小皮切片備用。其實不用這麼拼。。。
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黃油和巧克力一起隔水融化，攪拌均勻。（反覆加熱的話容易水油分離，所以不用提前加熱）
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分離蛋白和蛋黃，將蛋白放冰箱冷藏待用。 所有細砂糖加入蛋黃，用電動打蛋器打發蛋黃至顏色變淺，體積變大。
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依序倒入融化的黃油白巧克力、過篩的麪粉、水和牛奶，每次加完材料都要攪拌均勻。
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冰箱中取出蛋白，加入鹽，用乾淨的電動打蛋器，打發蛋白至硬性發泡。（提起打蛋器蛋白呈現小尖角）
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蛋白分三次加入像湯一樣的蛋黃糊。每加入一次，用手持打蛋器輕輕攪拌，避免結塊，但不用攪拌到100%均勻。
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在8寸的方形固底模具或9寸固底圓模內墊烤紙，均勻鋪上芒果片，再倒入麪糊。放入嫩烤箱150度上下火烘烤50-60分鐘。海爾嫩烤箱不用預熱，只要40分鐘就完成了~舒爽！
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出爐後傾斜沒有液體流動，表面上色就可以了。蛋糕體表面開裂是正常的，軟嫩抖動是正常的，不要馬上脫模。室溫放涼後，冰箱至少冷藏3小時以上才能脫模。
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最後加上裝飾就完成了~
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小貼士
1.烤箱不要開熱風模式，建議用嫩烤箱、蒸烤箱！溫度和烤時都是書上的，請按照自家烤箱實際情況調整。 2.跟平時做的蛋糕不同，砂糖是全放進蛋黃裡，蛋白只要放指甲尖量的鹽。請不要猶豫。 3.請一定用20x20釐米的8寸方形或者9寸圓形固底模具！！麪糊很稀，活底就流光了。。。一定要這個大小的，才能出現完美比例的分層。 4.蛋糕不會長很高，回縮和輕微開裂都是正常的。
所在的分類
相關食譜
高筋麪粉,酵母,白砂糖,鹽,水,橄欖油,核桃,糖漬橙皮丁,藍莓幹,水（嫩烤箱用）
綜合評分 7.4
無鹽黃油,低筋麪粉,白砂糖,鹽,雞蛋,巧克力幣
綜合評分 8.6
帶骨雞腿,橙子,檸檬,青檸,洋蔥,橄欖油,香草（我用的新鮮迷迭香和百里香）,鹽,黑胡椒,蒜,辣椒粉
綜合評分 7.1
大米,胡蘿蔔,香菇（我用了乾的，新鮮的也可以）,牛蒡,油豆腐,雞腿肉,味淋,日式醬油,日式料酒,鹽,油,水
綜合評分 7.3
低粉,黃油,細砂糖,蘑菇,車達乳酪,鹽,牛奶,泡打粉,黑胡椒
綜合評分 9.7
意麪,菠菜,蘑菇,金槍魚（水浸）,牛奶,雞蛋,蒜,鹽,黑胡椒
綜合評分 8.6
意麪,菠菜,蘑菇,金槍魚（水浸）,牛奶,雞蛋,蒜,鹽,黑胡椒
綜合評分 9.6
高筋麪粉,低鈉鹽,酵母,白砂糖,無鹽黃油,雞蛋液,紅薯（內餡）,蜂蜜 (內餡）
綜合評分 9.1
排骨（肥瘦都無所謂，反正不會柴）,土豆（其他根莖類蔬菜都可以）,大米和糯米（直接用蒸肉米粉也可以）,八角（你也可以五香粉）,辣椒粉,花椒粉,生抽,料酒,豆瓣醬,香菜
綜合評分 8.0