做法

• 荔浦芋頭切塊，先約五成熱的油炸至熟，撈出控油，熟的標準就是推起來很容易（表示基本能浮起來了）；然後再用六七成熱的油復炸一次，這次時間不用長，一兩分鐘。

• 很少的油熬綿白糖，首先逐漸熔化，然後變紅褐色，接著就剛剛（！）開始起泡（！！）

• 迅速離火（！），下炸過的芋頭翻炒上糖液即可出鍋。

• 出鍋之後就能拔出來絲了！想弄斷就準備一碗涼水。