巧克力慕斯層配料,糖粉,淡奶油,奶粉(全脂奶粉),黑巧克力(可可脂百分之七十以上),淡奶油,吉利丁片,芒果慕斯層配料,芒果泥(小臺芒),淡奶油,吉利丁片,糖粉(按芒果的甜度加減),餅乾底配料,奧利奧餅乾(去餡),黃油
綜合評分 7.4
準備好兩片戚風蛋糕片,8寸的,去掉邊。8寸活底圓模的底部用錫紙包好。下面制作慕斯液 1,切芒果,一些切薄片,其他350克和牛奶50克白糖50克打成芒果泥。
2,吉利丁片冷水泡軟。瀝干水。牛奶隔水加熱至可以融化吉利丁片就可以加入吉利丁片攪拌融化。
3,打發奶油至七成發。 芒果泥和牛奶吉利丁溶液混合好,再混合打發的奶油。 慕斯液就制作完成了。
包好錫紙的活底圓模放入一片蛋糕片,倒入制作好的慕斯液,刮平整,放一層水果。
再放另一片蛋糕片,再倒入剩下的慕斯液。刮平整。入冰箱。
冰一個小時後制作鏡面︰ 小鍋加熱芒果汁,倒入QQ糖,加熱至QQ糖融化就可以了。
慕斯不沾手後,慢慢輕輕倒入鏡面液的3分之1,然後卷芒果花。擺水果造型。擺好後倒入剩下的鏡面液就可以啦∼再入冰箱冰4小時以上。脫模時用吹風機吹周圍就很好脫模了。