做法

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  小鍋里放入砂糖，倒入55克冷水。

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  用小火加熱，隨著熱度上升，糖 會漸漸溶解，並開始冒出小泡。 加熱過程中不需要攪拌。漸漸地， 泡沫越來越多。此時，耐心等候。

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  加熱一段時間後，糖的顏色開始改 變，出現黃色了，這個時候，可以 輕輕搖晃小鍋，讓溶液顏色變得均 勻。

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  保持小火加熱，直到糖的顏色越來 越深。

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  當糖醬變成深琥珀色前兩分鐘開始 煮淡奶油。

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  當糖醬變成焦紅色(深琥珀色)的時 候，立刻關火，並倒入剛煮沸的淡 奶油。倒入以後，糖漿會激勵的沸 騰，此時要小心。用木勺或長筷子 將糖醬充分攪拌均勻並把鍋坐在冷 水盆里，繼續攪拌，使糖漿能快速 冷卻下來，等糖醬完全冷卻了。就 會變成濃稠的焦糖醬了。

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  將奶油焦糖醬裝入玻璃密封罐里，放 冰箱儲存，隨用隨取。

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  這是250克細砂糖、55克冷水、 160克沸水煮好的焦糖醬。做法 與奶油焦糖漿一致。

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  在餅干圓圈中加了焦糖醬和杏 仁片。