平菇,青筍,肉片,蔥段,薑片,鹽,水澱粉,胡椒粉,生抽,料酒,味精
綜合評分 9.0
平菇摘去根部的雜質,洗淨後撕成小長條。青筍用刀削去外皮,切菱形片
先給肉片碼味:鹽半勺、幹澱粉兩勺、胡椒粉半勺、料酒兩勺調入肉片中,攪拌均勻,醃製10分鐘
鍋內熱油,5成熱時,下入碼過味的肉片快速滑炒,將蔥薑片也一起丟進鍋裡,一起炒
倒入一勺生抽,快炒4、5下
倒入青筍片和平菇
快炒
半勺鹽、一點點味精,翻勻
這個時候平菇會出一點水,不需要收幹,帶點湯汁,肉嫩筍脆。裝盤