做法

• 薺菜掐去老梗洗淨，焯水後（注意不要焯太久，會老的），用力擠去水份切碎備用

• 用剛剛焯薺菜的水焯下香菇，然後撈出切碎備用

• 5個蛋打進碗裡打散，熱油鍋加油7分熟倒進半碗蛋液煎蛋皮（有點厚，不過比薄的有口感呢），盛出繼續煎第二個蛋皮，然後將蛋皮切碎備用

• 熱油鍋多倒點油（油太少，素餡會不好吃哦，所以要多加點纔會有口感），將切碎的薺菜，香菇，蛋皮都倒進去，加糖，鹽，味精，攪拌均勻盛出

• 接下來就是包春捲了，說難不難，說簡單不簡單，因為我喜歡餡多皮薄的口感，一個裏面包了很多餡，所以一不小心皮會裂開，一定要小心呢~~

• 接下來就是煎春捲了，可是功夫活，油熱轉小火再開始煎，否則很容易焦