茼蒿,大蒜,高湯,鹽,生抽,水澱粉
綜合評分 7.3
茼蒿洗淨,控水;大蒜切茸,姜切末
開水加鹽和少許油,將茼蒿炒過(先炒根部,再炒葉部),過水控幹
起熱鍋,加半碗油,三成熱時下入蒜茸,慢火炸成金黃色撈出
留底油,下薑末煸香,加生抽、高湯、鹽,大火燒開,下入茼蒿,中火煨半分鐘,撈出裝盤,上撒蒜酥
將水澱粉加入鍋內汁中,燒成薄芡汁,淋在蒜酥上即可
炸蒜茸時一定要在變成微黃時即撈出,否則就變焦了。