雞大腿,竹筍,蔥姜蒜,四川郫縣豆瓣醬,料酒，香油,鹽，糖
綜合評分 9.4
竹筍燒肉
綜合評分 9.0
用料
做法
-
把五花肉切塊，用熱水焯一下
-
把竹筍切塊，也要用熱水焯一下，去澀
-
鍋燒熱，倒一點油，油熱後，放2大勺糖，炒糖色。不會炒的就放棄了哈。其實炒糖色一點都不難，要用慢火把糖融化,而且要不停的用鏟子攪拌,如果看到糖結粒，也不要害怕，再繼續炒下去就融化開了。然後看到糖溶液變棕黃色就好了，不要把顏色給炒太深了，太深就成焦糖了，味道會發苦。如果掌握不好用油炒，可以先選擇用水來炒糖色。加一點水，燒開，冒小泡泡後就加入糖，然後慢慢用鏟子攪拌即可。這樣也更減少油的使用量哈
-
-
放入肉中火翻炒。儘量把肥油炒出來
-
炒至金黃色時，放竹筍翻炒
-
倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，鹽少許，蔥姜少許，八角1粒，如果沒有炒糖色的這時可以加些冰糖。冰糖燒出來的肉，色澤很亮的喲。然後加入開水覆過肉，注意一定要開水哈。蓋蓋中小火燉1個小時。直到肉爛筍香，色澤紅潤，湯汁已經很粘稠，都裹在了肉和筍上面。就可以出鍋啦
-
小貼士
所在的分類
相關食譜
雞大腿,竹筍,蔥薑蒜,四川郫縣豆瓣醬,料酒，香油,鹽，糖
綜合評分 9.3
臘筍,五花肉,肥肉,老抽,生抽,冰糖,鹽
綜合評分 8.1
豬裏脊肉,竹筍,木耳,雞蛋清,蔥段,幹辣椒,大蒜,姜,芝麻油,鹽,紹酒,味精,溼玉米粉,醬油,水澱粉,植物油
綜合評分 9.4
豬裏脊肉,竹筍,木耳,雞蛋清,蔥段,幹辣椒,大蒜,姜,芝麻油,鹽,紹酒,味精,溼玉米粉,醬油,水澱粉,植物油
綜合評分 7.3
豬五花肉,竹筍,糖,料酒,生抽,老抽,鹽,蔥,姜,八角
綜合評分 9.0
豬五花肉,竹筍,糖,料酒,生抽,老抽,鹽,蔥,姜,八角
綜合評分 9.9
五花肉,筍塊,油,老抽,水,燉肉料,冰糖,鹽
綜合評分 7.2
竹筍,排骨,姜,八角（大料）,排骨（或五花肉）,花椒,小蔥,桂皮,八角（大料）3枚,冰糖,鹽,雞精,老抽,生抽,水,蔥花
綜合評分 9.7
竹筍,排骨,姜,八角（大料）,排骨（或五花肉）,花椒,小蔥,桂皮,八角（大料）3枚,冰糖,鹽,雞精,老抽,生抽,水,蔥花
綜合評分 8.5