裏脊肉切成絲,加入少許蛋清、澱粉、料酒、醬油醃製一會
春筍剝去外殼,切成細段,青椒切絲,小紅椒切成小圈
燒一鍋沸水,將切好的春筍放入焯5分鐘
鍋燒熱倒油,下少許蒜末爆香後,下肉絲炒散
炒至肉絲變色,倒入春筍翻炒一會
倒入青椒絲、紅椒圈,調入鹽炒勻即可
春筍中草酸含量較高,烹調時可以先在沸水中焯一會去掉一些草酸。