豬裏脊肉,竹筍,木耳,雞蛋清,蔥段,幹辣椒,大蒜,姜,芝麻油,鹽,紹酒,味精,溼玉米粉,醬油,水澱粉,植物油
綜合評分 9.4
竹筍炒肉
綜合評分 9.3
用料
做法
-
竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
-
鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
-
鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
-
-
把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可
小貼士
1我買的筍是已經焯水的，如果你買的筍是未曾焯水的，那麼在炒之前要焯水去掉澀味 2第二步中炒制竹筍的目的是爲了去掉部分水分，令其口感更脆 3第三步中滑肉片的油不可燒得過熱，四成熱即可。即油的四周微微顫動，但是油麪還是平靜的時候即可放肉進去
所在的分類
相關食譜
豬裏脊肉,竹筍,木耳,雞蛋清,蔥段,幹辣椒,大蒜,姜,芝麻油,鹽,紹酒,味精,溼玉米粉,醬油,水澱粉,植物油
綜合評分 7.3
豬瘦肉,高筍,油,蒜,鹽,蠔油
綜合評分 7.7
苦筍,豬肉,幹辣椒
綜合評分 7.5
春筍,豬裏脊肉,生抽,老抽,鹽,料酒,胡椒粉,油,蒜末,白糖,清水,香蔥
綜合評分 8.9
春筍,豬裏脊肉,生抽,老抽,鹽,料酒,胡椒粉,油,蒜末,白糖,清水,香蔥
綜合評分 8.7
瘦肉,萵筍,剁辣椒,生薑,大蒜,蔥,生抽,澱粉
綜合評分 8.7
瘦肉,萵筍,剁辣椒,生薑,大蒜,蔥,生抽,澱粉
綜合評分 8.7
竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
綜合評分 9.3
竹筍,豬肉,澱粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
綜合評分 8.7